De melk van Remeker komt van Jersey-koeien. Deze koe geeft niet zomaar melk, er zit namelijk meer caroteen en caseïne in waardoor de melk een opvallende gele kleur heeft en goed stremt. Perfect voor het maken van kaas van hoge kwaliteit. Net als bij de bodem kijkt Peter wat de koe wil en nodig heeft. “Van het voorjaar tot en met het najaar eten ze vers gras en kunnen ze zelf verse vitamines en mineralen pakken uit bakken. In de winter voeren we ons eigen ingekuilde gras, wat we aanvullen met rogge en haver. Geen maïs of soja dus, want dat tast de vetstructuur aan en gaat ten koste van de smaak van de melk.”