Kip Krokantje
Crunchy hapje van scharrelkip uit Noord-Brabant. Heerlijk eerlijk en lekker lokaal!
Het vlees voor onze kip krokantjes? Dat is kakelvers. We halen het dagelijks bij pluimveehouders in Noord-Brabant. De kippen hebben er lekker veel ruimte om te scharrelen en te fladderen. Voor onze kip krokantjes gebruiken we alleen het meest malse stukje kip: de dij!
En zo’n goed stukje vlees heeft maar weinig nodig. Een snufje zout, een vleugje peper, een beetje paprikapoeder; wat je proeft is puur natuur. Dat geldt ook voor het krokante jasje van ei en panko dat ontwikkeld is door onze eigen snack-koks. Zo krijgt ons kip krokantje die heerlijke, luchtige structuur en krokante bite.
Een beter leven voor de kip, een lekkerder hapje op tafel. Daarom kies je voor ons Hollandse kip krokantje.
BITTERBAL
Knapperig van buiten, een smeuïge ragout met stukjes écht Hollands rund van binnen. Een echte klassieker!
Het geheim van een goede bitterbal? Dat is geduld. De runderen krijgen de tijd om lekker lang buiten te grazen. Daardoor krijg je rundvlees met een mooie, zachte structuur. Lekker mals en vol van smaak.
Slagerij IJsselrund zoekt zelf de beste Blonde ‘d Aquitaine, Limousine en Roodbont Dikbil runderen uit voor onze bitterballen.
Aan de ragout voegen we lekker veel stukjes rundvlees toe. Wist je dat maar liefst 25% van onze bitterbal bestaat uit écht vlees. Dat is maar liefst vier keer zoveel als in de meeste andere bitterballen.
Van dat vlees maken we een mooie, klassieke bouillon van boter, met stukjes selderij en ui. Door deze ambachtelijke bereidingswijze krijgt onze vulling zoveel smaak dat we bijna geen zout hoeven te gebruiken.
GROENTE KROKETJE
De lekkerste vegan groentesnack van eigen bodem. Gemaakt van kraakverse buitenbeentjes.
Buitenbeentjes zijn groenten die er anders uitzien dan we gewend zijn, maar net zo lekker smaken. In ons groentekroketje gaan bijvoorbeeld kromme wortels en net iets te kleine knolselderijen. Zonde om weg te gooien toch?
Al onze seizoensgroenten komen van boeren uit de Flevopolder. Ze gaan rechtstreeks van het land naar onze keuken. Daar trekken we eerst een verse uienbouillon voor de ragout. Die binden we met Hollandse zeewier.
Zo ontstaat een smeuïge vulling die helemaal vegan is. Knapperige stukjes groente erdoor en smullen maar. Meer genieten, minder verspilling. Dat is het verhaal van ons groente kroketje!
DAT MOET JE
TOCH PROEVEN?
KAAS HAPJE
Krokant jasje, een vulling van biologische Remeker kaas en een vleugje ui. Say cheese!
Je hebt kaas. En je hebt Remeker kaas. Biologische, prijswinnende kaas van rauwe melk, die door een natuurlijk rijpingsproces zijn typische korst krijgt. Intens van smaak en heerlijk romig.
Die kaas komt van Jersey-koeien. Een kleine, bruine koe die zijn hoorns lekker mag houden. De dieren grazen in de wei bij boerderij De Groote Voort in Lunteren, die al sinds 1650 in handen is van de familie Van de Voort.
Bij Remeker houden ze net als wij van puur natuur. Naast rauwe melk gebruiken de kaasmakers alleen zuursel en biologisch stremsel. De kaas wordt bewust kort gepekeld en bevat daardoor maar 1,8% zout. Lekker gezond en toch vol van smaak!
Aan zulke lekkere kaas hoef je nauwelijks wat toe te voegen. Een vleugje ui, een beetje Hollandse roomboter; dat is het geheim van ons kaas hapje!
Rundvlees Kroket
Een smeuïge kroket met lekker veel stukjes echt, Hollands rundvlees. Elke hap een feestje!
Dat lekkere malse rundvlees komt van Nederlandse runderen. Blonde d’Aquitaine, Limousine en Roodbont Dikbil-koeien die grazen tussen brede rivieren die traag door oneindig laagland gaan. We geven ze rustig de tijd om te groeien. Dat proef je!
In onze eigen keuken trekken we een klassieke bouillon van dat smaakvolle rundvlees, knisperverse selderij en Hollandse ui. Ook de roux maken we zelf op ambachtelijke wijze en met een vleugje liefde. Samen vormen ze de basis voor smeuïge ragout waarin we lekker veel stukjes rundvlees toevoegen.
En die krokante bite? Dat is een goed bewaard geheim van onze snackmakers, die hiervoor een speciaal broodkruim gebruiken met een lekker knapperige en tegelijkertijd luchtige structuur. Puur genieten!
Groentekroket
De meeste verantwoorde guilty pleasure van eigen bodem. Boordevol knisperverse buitenbeentjes, rechtstreeks van de Veluwse boer.
Buitenbeentjes zijn groenten die hun looks niet mee hebben. Van kromme wortels tot kleine knolselderijen. Ze smaken net zo lekker en daarom geven wij ze een ereplekje in onze groentekroket. Want het is toch zonde om iets wat met zoveel liefde gemaakt is weg te gooien?
Onze buitenbeentjes halen we zelf op bij de boer. Knispervers dus en direct van het land naar onze keuken. Zo blijven die heerlijke smaken van de groentes het beste behouden. De basis voor onze groentekroket is een verse uienbouillon, die we binden met Hollandse zeewier. Hierdoor is onze groentekroket niet alleen super lekker, maar ook helemaal vegan!
In die smeuïge ragout stoppen we lekker veel stukjes verse groente. Zo lekker was je dagelijkse doses gezonde vitaminen en mineralen nog nooit! De finishing touch van onze kroket is het krokante jasje. Daarvoor gebruiken we een speciale broodkruim met een luchtige structuur en knapperige bite. Eet smakelijk!